Все продукты питания делятся на три категории по соблюдению температурного режима: 1. Фрукты и овощи, за редким исключением, не требуют соблюдения определенной температуры. При грузоперевозке плодово-овощных культур необходимо поддерживать температуру от 0 до +15С. Самое главное, чтобы температура не поднималась выше, тогда начинается процесс гниения. 2. Группа охлажденных грузов требует соблюдения режима от -4 до +6С. 3. Замороженные продукты для доставки обрабатывают специальными пищевыми консервантами температура, рекомендуемая для перевозки должна держаться в рамках -4 -20С. При повышении температуры, замороженные пищевые продукты могут потерять все свои полезные свойства. Повторная заморозка таких продуктов категорически не рекомендована. Какие виды товаров можно отнести к скоропортящимся продуктам: 1. К первой группе товаров можно отнести фрукты и овощи. Они, как уже упоминалось, не нуждаются в специальном режиме, но грузоперевозка таких продуктов в холодное время года должна производиться только в рефрижераторе, потому что переохлаждение продуктов недопустимо. 2. Мясо, продукты из мяса и субпродукты. Они перевозятся в охлажденном виде (мясо, колбасы, сосиски). В замороженном виде транспортируются туши животных, как целые, так и разделанные, дичь. Доставка животного жира требует соблюдения особого режима. 3. Рыба и морепродукты относятся к повышенной группе риска. Пожалуй, рыба – самый скоропортящийся товар. Ее желательно перевозить только на близкие расстояния, а летом вообще перевозить не рекомендуется. 4. Особо бережного отношения при грузоперевозке требуют яйца птиц. Это касается и упаковки и соблюдения температуры. Этот продукт нельзя сильно охлаждать и перегревать. 5. Все продукты, относящиеся к группе кисломолочных продуктов лучше перевозить умеренно охлажденными. К таким продуктам относится молоко (свежее и пастеризованное, сметана, творог, кефир). 6. Еще одна группа продуктов – консервы. В принципе консервирование позволяет достаточно длительное время сохранять все полезные свойства продуктов. Кроме того, консервы достаточно просто перевозить. Консервы могут быть мясными, молочными, овощными и рыбными. Жестких ограничений при перевозке консервов нет, но допускать сильный перегрев или, наоборот, заморозку категорически нельзя.
Это перевозят рефрижератораторами если вы не знаете


Удачи вам

Где Вы откопали этот бред?
Фрукты и овощи везут при строгом соблюдении температурного режима. Самый легкий - это цитрус. Зимой сам себя греет, но если начал гнить, то температура взлетает за часы, без реф.режима. Огурец, при плохой продувке и недержании строгой температуры и влажности становится мыльным.
Черешня, если режим не держать, набирает влаги и лопается. Банан при температуре ниже +11 чернеет, а при выше +15 желтеет пятнами и быстро подгнивает. Персик при высокой температуре (выше +7) быстро спеет и становится мягким.
Вы возили когда нибудь охлажденную курицу? Только забитую? Ее срок доставки не более 36 часов. Потом кушаете ее сами. И температура +2 +4 ... Летом ... А какой после нее запах ... Лучше бы хвоя ...
А мороженое? Знаете, что -12, это уже некондиция? При -12, мороженное мягкое и теряет форму. И становится как с песком, на вкус ...
А знаете, что грецкий орех, летом в тенте возить нельзя. Если он идет в кондитерку. При +18, из ореха начинает выделяться масло. Которое определяет ценность ореха.
Самое легкое, это возить замороженное мясо, окорочка, рыбу глубокой заморозки.
И лес ...
Доски, если грамотно уложить, займут 20-25% объема. И если за нх платят деньги, то я всегда готов...
А запах убирается легко ... Любой ...
Один раз в рефе, умениями "отличного" водителя, перевернулось 60 10-ти литровых ведер с тюлькой черноморской, в рассоле ...
Рыбу лопатой собирали ...
И ничего... Через пару дней везли молочку. И хоть бы кто догадался ...
И на последок. Вот уже год возим в рефах сажу. (технический углерод). Мойка рулит ...